Ștanțarea este o metodă de prelucrare prin formare care se bazează pe prese și matrițe pentru a aplica forță externă plăcilor, benzilor, țevilor și profilelor pentru a provoca deformarea sau separarea plastică, obținând astfel piese de prelucrat (piese de ștanțare) de forma și dimensiunea necesară. Formarea prin ștanțare este o tehnologie de producție care folosește puterea echipamentelor de ștanțare convenționale sau speciale pentru a supune direct tabla forțelor de deformare și a se deforma în matriță, obținând astfel piese de produs de o anumită formă, dimensiune și performanță.
Materialele de tablă, matrițele și echipamentele sunt cele trei elemente ale prelucrării matriței. Ștanțarea este o metodă de prelucrare a deformării la rece a metalului, deci se numește ștanțare la rece sau ștanțare a tablei, denumită ștanțare. Este una dintre principalele metode de prelucrare a metalelor plastice.