Din ce este făcută folie de aluminiu
Folia de aluminiu este o foaie subțire de metal de aluminiu, laminată la grosimi de obicei între aproximativ 0,006 mm și 0,2 mm. Constă în principal din aluminiu cu cantități mici de alte elemente, cum ar fi fier și siliciu, care fac parte din compoziția de aliaj utilizată pentru producția de folie. Folia vândută pentru uz casnic și alimentar este folie de aluminiu de contact alimentar-; nu contine cositor. Denumirea folie de staniu este o rămășiță istorică din epoca în care folia era de fapt făcută din staniu, înainte ca folia de aluminiu să o înlocuiască, deoarece staniul transmitea un miros alimentelor și avea un punct de topire scăzut, ceea ce o făcea nepotrivită pentru încălzire.
Siguranța foliei de aluminiu pentru contactul cu alimentele
Folia de aluminiu calificată-alimentară este considerată sigură pentru împachetarea, depozitarea, coacerea și grătarul alimentelor în condiții normale. Punctul său de topire ridicat, în jur de 660 de grade Celsius pentru aluminiu pur, îi permite să fie folosit pentru alimente obișnuite coapte și la grătar fără să se topească. Folia protejează alimentele de lumină, umiditate și contaminare și este curată, igienă și nu aromă- atunci când este utilizată corect. Cadrele de reglementare din multe țări stabilesc limite pentru materialele de aluminiu-in contact cu alimentele, iar cumpărarea de folii care au trecut inspecția de calitate și care poartă certificarea-contact cu alimentele este modalitatea practică de a asigura siguranța. Cantitatea de aluminiu care poate migra din folie în alimente este mică în condiții normale de utilizare, deși migrarea crește cu alimente acide, temperaturi ridicate și timp de contact lung.
Caracteristici care fac folie practică
Folia de aluminiu este moale și ușor de modelat și rămâne în forma în care este formată, ceea ce o face convenabilă pentru ambalarea alimentelor de forme neregulate. Blochează complet lumina, este impermeabil la umiditate și gaze și nu prezintă mirosuri și gust. Aspectul său curat, igienic și strălucitor a făcut din acesta un material de ambalare popular pentru alimente, băuturi și multe utilizări casnice. Combinația dintre performanța barierei, formabilitatea și costul scăzut explică de ce folia rămâne un element de bază în bucătării și în industria alimentară.
Folosirea corectă a foliei de aluminiu
Pentru cele mai bune rezultate, alegeți folie cu o suprafață netedă, grosime uniformă și textură puternică și uniformă. Înainte de utilizare, clătirea foliei cu apă curată poate îndepărta orice resturi mici de la procesare. Când împachetați alimente, o practică obișnuită este să puneți partea mată în contact cu alimentele și să păstrați partea strălucitoare spre exterior; diferența de aspect vine din procesul de rulare, iar suprafața mată se spune adesea că absoarbe căldura mai uniform în timpul gătirii. Dacă partea strălucitoare atinge mâncarea, este mai probabil ca alimentele să se lipească în unele cazuri. Indiferent de partea folosită, folia trebuie manipulată curat și nu reutilizată după contactul cu carnea sau peștele crud.
Precauții practice
Folia de aluminiu nu este recomandată pentru alimentele foarte acide sau sărate în contact lung, fierbinte, deoarece acidul și sarea pot crește migrarea aluminiului; pentru marinarea sau gătirea îndelungată a mâncărurilor acide, vasele de sticlă, ceramică sau email sunt o alegere mai bună. Folia nu trebuie folosită în cuptoarele cu microunde, unde metalul poate provoca arc și poate deteriora aparatul. Când gătiți pe grătar sau coaceți, țineți folia departe de flacără directă și evitați să înfășurați alimentele atât de strâns încât aburul să nu poată scăpa, ceea ce poate cauza spargerea pachetului. Consumatorii cu preocupări specifice legate de alimentație sau sănătate cu privire la aportul de aluminiu ar trebui să urmeze îndrumările autorității lor de sănătate și ale medicului lor.
Întrebări frecvente
Î: Folia de aluminiu conține staniu?
Nu. Folia de aluminiu modernă este fabricată din aliaje de aluminiu precum 8011, 8079 și 1235 și nu conține staniu. Vechiul nume de folie de staniu supraviețuiește din secolul al XIX-lea, când staniul era de fapt folosit înainte ca aluminiul să devină accesibil.
Î: Este sigur să gătiți alimente acide în folie?
Da pentru contact scurt la temperaturi normale de gătit. Alimentele acide precum roșiile sau lămâia pot dizolva urme de aluminiu, așa că minimizați timpul de gătire, evitați căldura mare și nu depozitați resturile foarte acide învelite în folie pentru perioade lungi.
Î: Cum este identificată folia de calitate-alimentară?
Folia de calitate-alimentară poartă certificare conform reglementărilor privind contactul-alimentului, cum ar fi UE 1935/2004, FDA 21 CFR 175.300 sau GB 4806.9, iar furnizorul furnizează rapoarte de testare de migrare pentru metale grele. Cumpărătorii ar trebui să solicite certificatul și un certificat de testare la fabrică cu fiecare lot.
Î: Se poate folosi folia de aluminiu în cuptor sau pe grătar?
Da. Folia este sigură pentru cuptor- până la aproximativ 250 C și funcționează pe grătare atunci când nu este în contact direct cu flăcările. Nu utilizați niciodată folie ca căptușeală sub elementele de încălzire sau în cuptorul cu microunde, unde poate apărea arcul.
Î: Ce parte a foliei ar trebui să atingă mâncarea?
Oricare parte este sigură pentru contactul cu alimentele; părțile strălucitoare și mate sunt pur și simplu rezultatul ultimei treceri de rulare și au proprietăți de barieră și siguranță identice. Alegeți partea strălucitoare spre grătar pentru a reflecta căldura, dar nu există nicio diferență de siguranță.
Î: Folia de aluminiu poate leși aluminiul în alimente?
Cantități mici de aluminiu pot migra în alimente, în special în cazul alimentelor acide sau sărate gătite sau depozitate pe perioade lungi. Migrația rămâne foarte scăzută în timpul utilizării normale, iar folia de contact cu alimentele trebuie să respecte reglementările precum UE 10/2011 și cerințele de contact alimentare-FDA, care mențin expunerea cu mult sub doza săptămânală tolerabilă stabilită de autoritățile de siguranță.